材料: 瘦雞 半隻(去皮及肥油)
薑 2舊(切絲)
黃酒 1-2碗(隨喜好)
紅棗 約20粒(去核)
醃料: 糖、生抽、生粉 各少許
做法:
1. 將雞去皮及肥油洗淨，切件，同糖醃5分鐘，
再加入生抽及生粉醃10-15分鐘；
2. 將薑去皮，切絲，紅棗去核，一粒切成4份；
3. 將6飯碗水、紅棗及一半薑絲加入煲內，滾後
關至小火煲30分鐘；
4. 雞件撲上少量生粉，燒熱鑊，略煎至金黃色
封鎖水份，盛起；
5. 爆香餘下薑絲，將雞件回鑊，加入1-2碗糯米
酒及煲好的紅棗水，煮10分鐘後，再焗5分鐘
，即成。
資料來源:亞華
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