3D鬆弛熊蛋糕

海綿蛋糕

材料:   中蛋                        2隻

             砂糖                        60g

             低筋麵粉               53g

             牛油                        10g

  (可改用檻欖油，不可用花生或重味的油)

             乳化油                    10g

 忌廉材料:

 甜忌廉                                        200g

 雜果(或你喜愛的水果)           100g

 啡色食用色素水劑                   約1茶匙

  (每200克淡忌廉,不可多過2克色素，否則有色素味)

 或

 粉劑~色粉(用膠咖啡外賣匙1匙)+

 水(咖啡鐵茶匙1匙)混合

 唧咀    (花型)                             1大1小

                                   

 樣貌材料:

免調溫朱古力                          適量

油劑色素(黃色)                       適量

蛋糕製法:    

 1.   將蛋、糖、麵粉及乳化劑一起混合打起(電動打蛋器

       較為最快速)約5-7分鐘，感覺到由稀變杰就可以；

2.    將牛油溶解加入；

3.    預熱焗爐至180度，用160度焗約20-30分鐘，出爐時

     按下個蛋糕中間位置試試是否熟透，熟透後取出立

     即倒扣，回水份，否則會凹陷，待放涼後，用保鮮

     紙包好，放進雪櫃冷藏半小時，才取出後即可做型，

     唧忌廉；

鬆弛熊製法:

1.     將甜忌廉用慢速打起備用，打至忌廉倒轉亦不倒，

      將忌廉分成3份；

2.     用一張墊蛋糕咭放在轉盤上，蛋糕咭要預大些，

      切去蛋糕頂表皮，再切開3片；

3.     放上第一片蛋糕，抺上忌廉，加入水果，再抺少許

      忌廉上面，放上第二片蛋糕，盡量用手谷起少少個

      蛋糕，令個樣較為立體，將餘下較厚的蛋糕切十字分

      為4份蛋糕；

                  

4.     取出一份切像耳仔形狀，其後將耳仔形狀蛋糕放在

      其他蛋糕上切，共切為4塊；

5.    二邊放一塊耳仔，抺忌廉及加入水果再抺忌廉，放上

     另一片耳仔，在整個蛋糕塗抺忌廉，將耳仔貼上，

     亦塗抺忌廉；

6.    用一枝竹籤在忌廉上畫一個模樣，將免調溫朱古力

     溶解，用焗爐紙摺一個紙杯在紙杯尖小小的剪一刀，

     在蛋糕面剛才的模樣上，唧上朱古力；

7.    將每份忌廉加入少許色素，慢慢加入拌勻至喜愛的

     顏色，每100g cream不能多過1g色素，會有色素味；

8.  接著慢慢將忌廉唧上造型，留意唧忌廉時，因手的

     體溫會容易令忌廉溶化，所以需要快手，如發現忌

     廉開始溶化，可再稍冷藏忌廉，再唧，即成。