寶寶碗仔腊味蒸蘿蔔糕

材料 :

蘿蔔糕      2斤半  ( 1500 g)

冬菇            4 粒

臘腸            2條

臘肉           半條 

粘米粉        90g

鷹粟粉        50g

澄麵            20g 

水                625 ml

蔥 粒           適量

調 味 料 :

糖  1茶匙 / 雞粉 1.5湯匙 / 鹽 2.5茶匙 / 胡椒粉 4茶匙  

做法 :
1.蘿蔔洗淨去皮一半切絲，一半刨絲；
2.臘肉及臘腸，先用熱水灼一下皮層的臘，冬菇及
   腊味切粒，用鑊爆香冬菇及腊味，留起 2湯匙後下，
   放糕面裝飾;
3.粘米粉，鷹粟粉及澄麵，加入調味料及水375ml拌勻；
4.將蘿蔔絲放入煲內加入250ml水煮至滾起，蓋上煲蓋，
   關火，將蘿蔔焗至淋身，但不要變色;
5.將已焗淋的蘿蔔連水加入粘米粉漿內攪勻，再加入
   腊味拌勻；
6.將巳拌好的蘿蔔糕料倒入碗仔內，抹平表面後，
   將預先盛起的臘味料放在糕面上，大火蒸約30分鐘；
7.蒸好後的蘿蔔糕，出爐時要立即灑上蔥粒，否則，
   糕身冷凍後就黐不上，即成。

寶寶小提示: 

1. 如要測試糕身熟未，可以用竹簽或筷子插入糕內，如果竹簽沒有沾上

    粉漿, 即表示糕巳熟；

2. 有時買蘿蔔的斤兩會有出入，好難話足 2斤半，如果多了少許，可以自行最後

    加入適量乾粘米粉去控制糕身杰度；

3. 蘿蔔要買大隻，但唔可以老，留意，如蘿蔔尾，菜檔已批開，可看有否呈現

    灰黑色，即代表老身。

寶寶教你小知識:

白蘿蔔：是東亞最常見的蘿蔔，也是體積較大的一種，也叫耙齒蘿蔔。

日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似，味道不甚濃烈。

可以蒸、煎，或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物，如蘿蔔糕或

以蘿蔔絲為餡料的酥餅。

白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。

同時，因為在中醫學說中，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品（

如人參），同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。

知識來源:http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%90%9D%E5%8D%9C