生炒腰果

材料:

腰果                半斤

粗鹽                 兩斤

做法:

1. 用細火將粗鹽放在白鑊內炒至乾身(不用加任何油)；

2. 加入腰果不斷番炒,炒至腰果至金黃色，全程要用小火，避免外面炒焦

   但內裡不熟，時間約炒45分鐘至1小時，接近炒好時，會傳出腰果的香

   味，因每個爐火不同，可以自行試試是否脆身，即成，攤涼，放入密封

   玻璃瓶內。

寶寶小提示:

1.使用密封的玻璃瓶會可以避免容易受潮；

2.用鹽生炒好處是，不會太快及太多油益味；

3.不要用大火，否則外面炒焦但內裡不熟

寶寶教你小知識:

 腰果的別名: 雞腰果、介壽果

腰果的營養價值

1. 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，

    對保護血管、防治心血管疾病大有益處；

2. 含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；

3. 經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

腰果適合的人群:

一般人群均可使用，每次30～50克。

1. 腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者

    和痰多患者食用；

2. 腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,

    但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；

3. 腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的

   過敏反應。

腰果的食療功效:

 腰果性味甘、平，有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。

部分資料來源:華華/ http://big5.wiki8.com/yaoguo_111143

煙肉粟米焗薯蓉

材料: 

美國焗薯         1袋

煙肉                 1包

粟米                 1罐(新鮮或罐頭)

片裝芝士        3-4片

調味料:

牛油                 適量

鹽                     適量

做法:

1.焗爐170度預熱15分鐘；

2.將每個焗薯切開3件，加入沸水中煮至淋身，盛起，壓成蓉；

3.將煙肉，芝士切碎；

4.粟米煮熟後，將粟米粒取出；

5.將一半煙肉、粟米、芝士、調味料加入薯蓉內拌勻，試味， 

  如味道可以，便可將薯蓉倒入焗盤內，薯蓉面舖上剩餘的粟米、

  煙肉及芝士，放入焗爐焗約10分鐘至金黃色便可。

寶寶教你小知識:

烤馬鈴薯又稱焗薯、焗土豆，中國大陸稱烤土豆，以馬鈴薯為主料，加上

各式配佐料，創造出豐富的視覺及獨特口感的現烤馬鈴薯食品。

由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物，又因富含蛋白質、礦物質（磷、鈣等）

、維生素、碳水化合物等，食後易產生飽脹感，既滿足人體所需的營養，

又可減少食量，因此無論將馬鈴薯當作主食還是副食，都是相當理想的食物。

知識來源:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%84%97%E8%96%AF

香草海帶綠豆沙

材料:   

綠豆           1斤

海帶           半塊

臭草           2束(即香草，因避免與西式香草名字混亂)

冰糖           適量

果皮           1塊

做法:

1.將綠豆洗淨浸3小時；

2.海帶浸半小時，洗淨後，剪成6cm長 x 1cm闊的；

3.香草洗淨待用；

4.果皮浸後去囊待用；

5.煮約大湯煲2/3水，滾後加入綠豆及果皮，用中火打開蓋煮約45分鐘，

   不要上蓋，容易溢出；

6.煮至豆已開，可加入海帶絲用慢火煮20分鐘，再加入2束香草，

   煮約10分鐘，糖水煮至起沙後，可取起香草棄掉，加入冰糖調味，

   即可食用。

寶寶小提示:

1.香草(名為臭草)可在買竹庶、新鮮百合的中式湯料店購買

2.海帶及綠豆可在糧油什貨舖購買

寶寶教你小知識:

1. 海帶，別名昆布、江白菜，褐藻門海帶屬的一種可食用的藻類植物，

    真核多細胞。

2. 綠豆沙能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。

部份資料來源:

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%B7%E5%B8%B6

       http://baike.baidu.com/view/61154.htm

寶寶自製香滑豆漿

材料:   

黃豆       半斤

             

冰糖          適量

             

水              

            

做法:   

1. 黃豆洗淨，用水浸一晚，隔水；

2. 將1cup量杯的黃豆倒入攪拌機內，加入3cup量杯水，
    將黃豆攪拌至打碎，約半分鐘，將生豆漿倒出布袋
    /豆漿袋內，隔後的渣可以棄掉，大約隔2次便要清洗
    隔渣袋，如此類推；

3. 所有黃豆攪拌完後，約再重覆隔渣3次至滑溜，
    即可以加入冰糖煮沸，留意，用慢火煮沸後，
    煮約5-10分鐘，不能大滾，豆漿煮沸時會較容易
    溢出，不要上蓋，即可享用。

寶寶教你小知識:

1. 豆漿，（亦稱豆奶，台語稱為豆奶。日語稱豆乳），是一種以黃豆

 （或黑豆）為原料製作的飲料。 

2. 生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。

對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微
量元素鋅。

　　

富含鋅的食品有牡蠣、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝、
豆類等還有瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉.據測定動物性食物的含鋅量高於
植物性食物.

　

特別提醒：

　　
專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆漿或豆花的口福。

急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多
加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　

★1.豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。

★2.豆漿裡不能加紅糖，因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白
       ?結合，容易使蛋白質變性沈淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有
       這種現象。

★3.有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內
      環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裡的皂毒素還能夠溶解暖瓶裡的水
      垢，喝了會危害人體健康。

★4.由於豆漿是由大豆制成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性
      食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者
      都不適宜飲用豆漿。

★5.豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為
      只有敞開鍋蓋纔可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

★6.還需要提醒的是，豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二
      者會發生拮抗化學發應， 喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個
      小時以上。

部份資料來源:http://meal.big5.dbw.cn/system/2012/09/12/054228991.shtml

媽媽自家製香滑即磨鮮奶芝麻糊

    係我懷孕既時候，媽媽煲左我一向都麻麻地既芝麻糊比我食(可能係黑媽媽唔

吸引，街嗰D又唔足料所以我唔係好鍾意食啦)，但媽媽話食左BB會白啲喎，

頭髮會靚啲喎，咁更係信住媽媽先啦，結果係點? BB果然好白淨，不過...頭髮

又唔係好濃密喎!信唔信?就見仁見智喇!入番正題先，嘩!果然一食返尋味呀!

哈哈哈哈!當然咁鍾意煮野食既我，絕對唔會放過呢個機會啦!立即買芝麻，

叫媽咪教我整呀!世界上沒有最好食，只有更好食呀!哈哈哈哈!(超爛呀!)

材料:   

鮮奶          2盒

黑芝麻      75g

冰糖          140g(選擇較為碎的，會較易溶化)

                     

米               大半嘜

水              (份量留意以下食譜)

做法:   

1.  米洗淨，用滾水浸半小時；

2.  黑芝麻先浸5分鐘，再用筲箕洗乾淨，會較為多沙，接著掠乾水份；

3.  將米連米水倒入攪拌機內，加入芝麻，再加入水，份量至攪拌機的

     1.5pint容量(連米、米水及芝麻計算)，攪拌5分鐘，5分鐘內每約10秒

     停一停，再攪拌，將芝麻漿續少倒入筲箕內，用匙壓出芝麻漿，

     隔渣，隔後的渣滓棄掉，待用；

4.  冰糖用適當的水(足夠溶冰糖便可)慢火煮溶，關火，加入芝麻漿，拌勻

   ，加入2盒鮮奶，用慢火煮滾，煮時需要慢慢的攪拌，避免黏底，大滾後

   ，即成，可試味，如不夠味，可再加糖，如太杰，可加入滾水再煲滾便可。


寶寶教你小知識:

1. 黑芝麻（学名：Semen Sesami Nigrum）为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的
   脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成
  分。可以做成各种美味的食品，营养价值十分豐富。另外，黑芝麻的营养成分中还
  包括了極其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。

部份資料來源:
http://baike.baidu.com/view/20987.htm

快速塔皮製作！

神奇的西瓜切法

圓形蛋糕模尺寸份量換算方法

假設蛋糕高度不變，就會變成面積的比例.

3.14 x (直徑/2) x (直徑/2) x 高

= 直徑A x 直徑A : 直徑B x 直徑B

例子(1): 由一個8吋圓形蛋糕的食譜轉為6吋蛋糕的食譜，比例是:
8吋 x 8吋 : 6吋 x 6吋


＝＞  64 : 36
＝＞  1 : 0.56

即100 x 0.56 = 56g

所以將8吋材料的份量乘 0.56 就是6吋的份量

例子(2): 由一個6吋圓形蛋糕的食譜轉為8吋蛋糕的食譜，比例是:
6吋 x 6吋 : 8吋 x 8吋

＝＞ 36 : 64
＝＞　1 : 1.78

即100 x 1.78 = 178g

所以將6吋材料的份量乘 1.78 就是8吋的份量 

以下為大家運算了一個轉換表可供大家參考：

圓形食譜尺吋	圓形目標尺吋	乘材料份量	假如原本麵粉100g (其他材料，如此類推)	轉為目標尺寸麵粉?
6	4	0.44	100g	44g
6	5	0.69	100g	69g
6	7	1.36	100g	136g
6	8	1.78	100g	178g
6	9	2.25	100g	225g
6	10	2.78	100g	278g
7	4	0.33	100g	33g
7	5	0.51	100g	51g
7	6	0.73	100g	73g
7	8	1.31	100g	131g
7	9	1.65	100g	165g
7	10	2.04	100g	204g
8	4	0.25	100g	25g
8	5	0.39	100g	39g
8	6	0.56	100g	56g
8	7	0.77	100g	77g
8	9	1.27	100g	127g
8	10	1.56	100g	156g
9	4	0.20	100g	20g
9	5	0.31	100g	31g
9	6	0.44	100g	44g
9	7	0.60	100g	60g
9	8	0.79	100g	79g
9	10	1.23	100g	123g

至於烘焙溫度與時間的調整：

一般黎講，體積越大的蛋糕，就越要使用低溫慢烤。否則，很容易

會出現蛋糕表面已經熟了，但蛋糕入面未熟。所以，如果你的蛋糕尺寸

轉大了，在焗的時候就要適當咁調低溫度，再加長時間。

蛋糕大約每大一個尺寸，溫度就約需降低5-10度，焗的時間亦需增長

10-15分鐘。但最終都要根據蛋糕的種類、焗爐等的實際情況再調整。