老公最愛之腐竹白果雞蛋糖水

   老公好鍾意食腐竹白果糖水架，不過就一向唔鍾意加蛋，而我呢，就最鍾意加埋
原隻雞蛋喇!我又麻麻地糖心蛋架喎！所以就算出街都可以食到呀！不過，自己識
煲緊係自己煲啦！抵食啲嘛！哈哈！其實時至今日，我老公已經比我感染左食腐
竹糖水一定要加雞蛋喇!Yeah!Victory!

材料:   

腐竹           1包

白果           20粒

洋薏米 　約2兩

冰糖           適量

雞蛋           2隻（蛋花用）

雞蛋　　  4隻　

做法:   

1. 白果去穀，用熱水浸會較容易去皮，將白果芯剔去，待用；

2. 洋薏米洗淨，用水浸1-2小時；

3.４隻雞蛋烚熟，去穀，待用；

4. 2隻雞蛋打勻，待用；

5. 使用湯煲約半煲水，加入白果用中小火煮30分鐘，再加入洋薏米煮30分鐘；

6. 腐竹洗淨連同冰糖加入煲內煮溶，煮溶後可加入雞蛋；

7. 關火，加入已打發好的雞蛋，快手拌勻，即成。

寶寶小提示：

1.有些朋友較愛吃，糖心蛋，煲糖心蛋的方法是，在煲溶腐竹後，將原隻雞蛋
　輕力打入，再煲約５分鐘，就可以了；

2. 想腐竹溶化，買腐竹就要留意喇！千萬不要買太舊身的腐竹，因為就算是煲

　　　一晚都唔會煲得溶架！可以試試看顏色的分別，較靚的腐竹較為乾身,如見到

　　　腐竹較為油，就唔好買喇！ 靚嘅會較淺色同脆身；

       3.  如果驚買錯腐竹，記得去雜貨舖時，同佢講，要煲糖水既扁腐竹呀！

            超級市場，相比雜貨舖，去貨流量較慢，所以建議大家到雜貨舖購買喇！

自家醃製咸蛋

   
      我都幾鍾意食咸蛋架!但而家市面上啲咸蛋，唔係醃唔夠唔成形，就唔漏油，一係就好咸，所以都係自己整啦!起碼自己知道用咩材料醃製嘛!

材料:

鴨蛋               15隻(可用雞蛋代替)

米酒               40ml(酒精量高30-40%為佳)

清水               800g

粗鹽               200g(鹽和水的比例約1:4)

做法:

1. 挑選一些靚而無裂紋的鴨蛋，洗淨，抺乾；

2. 米酒盛於小碗中，將每隻蛋均勻地蘸上一層

    白酒，小心放入瓶子中，小心敲出裂紋啊；

3. 煲滾800克水，加入粗鹽煮溶，待鹽水冷卻後

    倒入玻璃瓶子裡，鹽水要蓋過蛋。留意蛋會

    浮起，所以盡量使用瓶口夠寬的瓶子，可用

    小碟或布甸小瓶等物件將蛋壓入鹽水中，

    加上保鮮紙，封好瓶蓋，在瓶身上記下開始

    醃製日期及開封日期；

4. 置於通風處，醃製30-40天，咸蛋醃製越久，

    就會越咸，取出時將表面清洗乾淨就可以煮食

    了。

寶寶小提示:

1. 將餘下的蛋隻撈起，抺乾水份，放入雪櫃可存放1-2個月

2. 鴨蛋比起雞蛋醃製咸蛋，會較易出油

3. 最好用玻璃瓶子

4. 鹽水可循環用2-3次，再次使用時需要再煲滾及放涼

寶寶教你小知識:

鹹蛋又稱腌鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵
所產的鹹鴨蛋最爲有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黄。
其中廣東月餅越多鴨蛋黄，價錢亦越矜貴，蛋黄以出油“顏色紅而油多”爲上品。

一般人均可食用

1、是陰虛火旺者的食療補品；

2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、

     肝腎疾病患者應少食

缺點

鹹蛋的鹽份太重，而且腌制後很多營養成分會流失。如果經常食用可能會引起

身體不良反應。

食物相克

鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

部份資料來源:http://www.zwbk.org/zh-tw/Lemma_Show/114483.aspx

粒粒芒果布甸

yeah!好開心呀!估唔到琴日先開既blog，啱啱瀏覽人數已經有100喇!我會繼續努力，將美食帶給大家。以下落黎就係，大家小朋友都愛吃既芒果布甸，希望大家可以直著烹飪，能與小孩共渡更多親子的時間啦!

     材料:   

芒果                 2-3個

花奶                 2/3小罐

啫喱粉                1盒

雞蛋                    1隻

凍開水            1/2飯碗

滾水                   1飯碗

做法:   

1.   將芒果切粒待用；

2.    啫喱粉用1飯碗滾水拌勻後再加入凍開水

     拌勻待用；

3. 雞蛋打勻，將雞蛋加入花奶拌勻後，倒入

    開好的啫喱水內，拌勻後加入芒果粒；

4. 分好約8小杯(是乎杯子的大小)，放進雪櫃冷藏

    約3-4小時，即成美味的芒果布甸喇!

寶寶小提示:

1.雪凍後，加入花奶吃，超棒!

杯子蛋糕

               本人一向對杯子蛋糕，興趣都只係一般，但因為囡囡想食，所以和她一起做下啦，原來都不錯呀!不加上面的裝飾，就最好味，因始終上面的糖皮、忌廉...都太甜太漏了，這個杯子蛋糕就這樣吃已經很好味了，很鬆軟，做法非常簡單，非常適合親子樂啊，可以跟小朋友一起製作!大家不妨試試呀!希望大家鍾意啦!

材料:   

低筋麵粉                   105g

牛油                           60g              

雞蛋                           75g

發粉                          1茶匙

砂糖                           50g

鮮奶                           30g

水                             5-10g 

雲呢嗱油                     少許

做法:    

1.     將牛油、雞蛋置室溫約3小時；

2.     低筋麵粉和發粉過篩備用；

3.     牛油加糖打勻至奶白色軟滑忌廉狀；

4.      雞蛋分3次加入，每次要完全拌勻才加啊；

5.      加入雲呢嗱油拌勻；

6.      再加入已篩好的麵粉和發粉拌勻；

7.     用180度15分鐘預熱焗爐，焗約10-20分鐘，
        放涼，即成。

元肉沙參玉竹雞蛋糖水

 這個糖水，是我的姑奶教我煲的，雪凍飲，超正呀! 很滋潤，很清新，

所以我特別喜愛呀，以下是本糖水的食譜!  (不過始終有少量中藥食療成份，

如不知自己是否適合食用，就先向你的醫生查問喇!)                                   

材料:  

元肉                              1.5兩

紅蓮子                            3兩

白蓮子                          1.5兩

玉竹                               4.5錢

沙參                               1.5錢

麥冬                               1.5錢

雞蛋                               2-3隻

冰糖                               適量

做法:

1. 雞蛋烚熟去殼待用；

2. 白蓮子用熱水浸後去芯，白蓮子芯清熱氣，

    但較苦，隨個人喜愛；元肉用滾水沖一沖，

    其他材料洗淨，待用；

3. 煲約半煲水，(隨雞蛋外)加入將所有材料，用

   慢火煲30分鐘，再加入雞蛋，煲30分鐘，用冰糖

   調味，即成喇!

寶寶小提示:

雞蛋烚熟後，將雞蛋過冷河，會無咁容易整爛架!

寶寶教你小貼士:

桂圓的別名 - 龍眼、益智、驪珠、元肉

桂圓的選購
1. 購買時應注意與瘋人果相鑒別，瘋人果又叫龍荔，有毒，它的外殼
    較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒
   有龍眼肉有韌性，僅有點兒帶苦澀的甜味；
2. 龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃；

桂圓的適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；
2. 有上火發炎癥狀時不宜食用，懷孕后不宜過多食用。

桂圓的食用建議 - 每天5顆左右

蓮子
是蓮屬植物，特別是荷花的種子，常見於東亞各國的菜式中，多用於粥，也是一種
中草藥。可以用來製作蓮蓉，通常以乾燥品形式出售，鮮貨可作小吃。剛採下的蓮
子外有一層種皮，兩片淡黃色子葉，中間有苦味很重、稱為蓮芯的綠色胚芽。蓮芯
性寒，也可以入藥或泡茶用。市售的乾品通常已經除去外皮，而蓮芯也多除去，
但也有保留的。在合適條件下，不去除種皮的蓮子可以處於休眠狀態，存放很久也
能發芽。
   
玉竹（學名：Polygonatum odoratum），假葉樹科黃精屬植物，又名葳蕤、
女萎、節地、玉術、竹節黃、竹七根、山包米、尾參、西竹、連竹、地管子、鈴鐺菜等。

藥用

中醫上以根莖入藥，性平、味甘，是滋補強壯之藥，可以養陰潤燥，生津止渴，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、消渴等症。

沙參 别名南沙參、泡參、泡沙參，爲桔梗科沙參屬植物四葉沙參Adenophora

 tetraphylla(Thunb.） Fisch.A. berticillata （Pall.） Fisch.、杏葉沙參

 A. axilliflora Borb A. stricta Miq.或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去

地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬幹。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，

肺熱咳嗽，咯痰黄稠。

麥冬又名沿階草、書帶草、麥門冬，為百合科沿階草屬多年生常綠草本植物。
鬚根較粗壯，根的頂端或中部常膨大成為紡錘狀肉質小塊。

資料來源:亞華
                 http://big5.wiki8.com/yuanrou_111103/
                 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%93%AE%E5%AD%90
                 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%8E%89%E7%AB%B9
                 http://www.zwbk.org/zh-tw/Lemma_Show/92942.aspx
                 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BA%A6%E5%86%AC

寶寶椰汁芋頭西米露

材料: 

芋頭(小)          半個

椰漿                 1包(小)

冰糖                 2.5粒(大)

西米(中粒)      半小包

馬蹄                  6粒

花奶(小)          半罐

做法:       

1. 芋頭去皮，切小粒，馬蹄去皮，切碎；

2. 用小煲將水煲滾， 加入芋頭粒，用中小火將

    芋頭煮至半熟後加入冰糖， 轉小火煮至芋頭

    半溶，這時候可試味，如不夠甜，可再加糖；

3. 西米用水沖洗後剩起，煲一煲滾水，加入西米

    煮5分鐘，關火焗10分鐘至大半透明，取出西

    米沖凍水，掠乾水；

4. 其後將馬蹄及西米加入芋頭糖水中，煮至所有

    西米透明，關火，加入花奶及椰漿，即成。

寶寶小提示: 

1.  留意糖水冷卻後會較為杰身，所以不要加入過多西米

2.  本食譜加入馬蹄增加口感，如不喜愛，可不加入

3.  芋頭有可能會令手部痕癢，記得配帶手套啊 

4.  如使用較細小的西米，就只需煲滾水後，放入內焗透便可，

     否則西米會溶掉晒


寶寶教你小知識:

芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿俗稱芋頭，為天南星科芋屬植物，
其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是傳統主要糧食。

明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、

葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。

芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、

補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；

主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。